החומרים ל-2 מנות:
- חצי חבילה של פסטה ספגטי דוחן Mill & Folks
- 200 גרם יוגורט שקדים
- קורט מלח שחור לפי הטעם
- קורט כורכום (באמת רק קורט!)
- כמה טיפות מיץ לימון
- קצה סכין של קמח קונג'אק
- חצי חבילה של פטרוזיליה ירוקה טרייה
- 1 חתיכה קטנה של חציל (נקה 135 גרם)
- פפריקה מעושנת + ארומת עשן נוזלית
- 5 גרם רוטב אמינו קוקוס
- מלח הימלאיה, פלפל שחור לפי הטעם
הכנה:
מערבבים את היוגורט עם מלח שחור, כורכום ומיץ לימון, זה יהיה הרוטב. אם אנחנו רוצים תוצאה מושלמת, אנחנו יכולים גם למזג אותה. תן לזה לעמוד בזמן שאנחנו מכינים את שאר המרכיבים, זה צריך זמן כדי לקבל קצת קרמי מקמח הקונג'אק. חותכים את הקצוות מהחציל, מסירים את הגרעינים, קולפים ופורסים אותו לפרוסות דקות, ואז חותכים אותו לקוביות (זה מחליף את הבשר). מוסיפים מלח, מטפטפים מעט מיץ לימון ונותנים לו לעמוד עד שהוא משחרר את המיץ שלו. מערבבים את רוטב האמינו, הפפריקה המעושנת, ארומת העשן, המלח (רק זהירות, האמינו הקוקוס די מלוח), והפלפל, מערבבים פנימה את החציל המנומק ואופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות 10-15 דקות תוך ערבוב אוויר. . מבשלים את הפסטה ושוטפים אותה תחת מים זורמים. מערבבים את הפטרוזיליה הקצוצה לתוך הרוטב שכבר סמיך, מגלגלים אותה עם הפסטה ומפזרים את החציל הקלוי. בואו נחמם אותו.
טיפ 1.: אפשר גם לפזר פתיתי שמרי בירה על הפסטה (זה יכול להחליף פרמזן).
