INGREDIËNTEN VOOR 4 PORTIES:
Voor de soep:
- 1 fles tomatensaus olijven
- 200 g suikervrije amandeldrank
- 200 g water
- een halve krop rode ui (schoongemaakt 35 g)
- 1 teentje knoflook (schoongemaakt 8,5 g)
- 1 eetlepel kokosolie (8 g)
- 15 g van Mill & Folks gierstmeel
- Himalayazout en gemalen peper naar smaak
Voor het inzetstuk:
Versieren:
- nieuwe ui
- verse basilicum
VOORBEREIDING:
Fruit de gehakte rode ui en knoflook in kokosolie en roer vervolgens de kruiden en het gierstmeel erdoor. Giet het amandeldrankje, de tomatensaus en het water erover. Kook tot het dik is, onder voortdurend roeren. Kook ondertussen de gierstpasta, spoel hem af onder koud stromend water en meng hem door de soep (verder koken is niet nodig). Garneer met verse lente-uitjes en basilicum.
