Składniki na 2 porcje:
- pół opakowania Makaron spaghetti z kaszą jaglaną Mill & Folks
- 200 g jogurtu migdałowego
- szczypta czarnej soli do smaku
- szczypta kurkumy (naprawdę tylko szczypta!)
- kilka kropel soku z cytryny
- czubek noża mąki konjac
- pół opakowania świeżej zielonej pietruszki
- 1 mały kawałek bakłażana (oczyszczony 135 g)
- wędzona papryka + aromat płynnego dymu
- 5 g kokosowego sosu aminowego
- Sól himalajska, pieprz czarny do smaku
Przygotowanie:
Jogurt wymieszaj z czarną solą, kurkumą i sokiem z cytryny, tak powstanie sos. Jeśli zależy nam na idealnym efekcie, możemy go również zmiksować. Odstawiamy do ostygnięcia, a my przygotowujemy pozostałe składniki, potrzebuje czasu, żeby z mąki konjac nabrało lekko kremowej konsystencji. Bakłażana odetnij końcówki, usuń nasiona, obierz i pokrój w cienkie plasterki, a następnie pokrój w kostkę (zastępuje szynkę). Dodaj sól, skrop odrobiną soku z cytryny i odstaw, aż puści sok. Wymieszaj sos amino, wędzoną paprykę, aromat dymu, sól (tylko uważaj, amino kokosowe jest dość słone) i pieprz, wymieszaj z odsączonym bakłażanem i piecz w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 10-15 minut z mieszaniem powietrza . Ugotuj makaron i opłucz go pod bieżącą wodą. Do zgęstniałego już sosu wmieszać posiekaną natkę pietruszki, zwinąć ją z makaronem i posypać pieczonym bakłażanem. Podgrzejmy to.
Wskazówka 1.: Można też makaron posypać płatkami drożdży piwnych (można zastąpić parmezanem).
