Składniki: 1 szklanka = 2,5 dl
Na ciasto:
- 1 i ¼ szklanki Bake-Free Mieszanka mąki biszkoptowo-muffinowej 210 g, 312 ml
- 5 kubków erytrytolu 110 g, 125 ml
- 5 kubków mielonych orzechów włoskich 70 g, 125 ml
- pół opakowania proszku do pieczenia (6 g)
- szczypta czarnej soli (tylko dla smaku jajecznego, można pominąć)
- 1 kubek napoju migdałowego bez cukru o temperaturze pokojowej 250 g, 250 ml
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
Do wypełnienia:
- 1,5 kubka świeżych wiśni bez pestek 250 g, 375 ml
- Bake-Free Mieszanka mąki biszkoptowo-muffinowej (dla mnie 10 g)
- cynamon
Na polewę:
- 120 g świeżych wiśni bez pestek
- 20 g erytrytolu
- 2 g mąki Konjac
Przygotowanie:
Na ciasto wymieszać składniki (najpierw oddzielnie suche i mokre, potem razem), następnie równomiernie rozprowadzić ciasto w formie (24x24 cm) wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia. Wiśnie obtaczamy w mieszance cynamonu i mąki, posypujemy nimi ciasto i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, z tradycyjnym ustawieniem góra i dół, przez 30 minut. Aby utworzyć warstwę na wierzchu, wymieszaj erytrytol z mąką konjac, a następnie użyj robota kuchennego, aby uzyskać kremową konsystencję z wiśnią. Rozsmaruj tę masę na schłodzonym cieście. Jeśli lubisz, możesz posypać odrobiną zmielonych orzechów włoskich. Pokrój na 16 równych plasterków.
