Składniki na 4 sztuki
na biszkopt:
- 200 gr Bake-Free mieszanka mąki biszkoptowo-muffinowej
- 75 g erytrytolu
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 260 g wody o temperaturze pokojowej
na krem:
- 80 ml mleka kokosowego
- 2 łyżki ksylitolu
- 30 g oleju kokosowego
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 1 łyżeczka kropli aromatyzujących rum
- 3 łyżki skrobi z tapioki
na bok:
- 1 tabliczka ciemnej czekolady
- 1 łyżeczka oleju kokosowego
- wiórki kokosowe
Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać i przełożyć do silikonowych foremek na muffinki lub wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez 15-20 minut. Pozostawić do ostygnięcia w blaszce.
Aby przygotować krem, zagotuj w rondlu wszystkie składniki oprócz skrobi i dodaj skrobię. Zgęstnieć w ciągu kilku minut. Ostudzić krem.
W razie potrzeby biszkopt pokroić na 8 kółek, na 4 biszkopty wyłożyć krem, drugi skleić i obtoczyć w roztopionej czekoladzie, a następnie obtoczyć boki w płatkach kokosowych.
