Składniki:
Na ciasto:- 250 g mieszanki mąki na biszkopty i muffiny Bake-Free
- 125 g erytrytolu
- szczypta czarnej soli (nadaje jajecznego posmaku, można pominąć)
- 6 g ekologicznego kakao w proszku
- pół opakowania proszku do pieczenia
- 80 g jogurtu kokosowego bez cukru o temperaturze pokojowej (nie zimnego!)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego trochę zmielonej wanilii
- 250 g wody o temperaturze pokojowej
Na pudding:
- 1 opakowanie proszku budyniowego waniliowego (40 g)
- 120 g erytrytolu
- 400 g napoju migdałowego bez cukru (Joya)
na górę:
- 200 g jogurtu kokosowego bez cukru
- 2 g agaru
- końcówka noża sproszkowana stewią (tylko uważaj!)
Przygotowanie:
Gotuj budyń, aż zgęstnieje i pozostaw do ostygnięcia. Składniki ciasta oprócz proszku kakaowego (najpierw oddzielnie suche i mokre, następnie razem) przełożyć łyżką do cienkościennej formy wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia. Drugą połowę wymieszaj z kakao, wyłóż na jasne ciasto i równomiernie rozprowadź. Mokrą łyżką nakładamy na nią ostudzony budyń i wciskamy go w masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 35 minut. Jogurt kokosowy wymieszaj ze stewią i agarem, wyjmij ciasto z piekarnika, posmaruj je masą jogurtową i odstaw na kolejne 10 minut. Po ostygnięciu pokroić na 9 równych plasterków.
