Składniki:
Na krem kalafiorowy (4 porcje):
- pół małego kalafiora (320 g)
- 100 g orzechów nerkowca
- sól himalajska,
- czarny pieprz,
- gałka muszkatołowa
- kilka kropel soku z cytryny
- świeży szczypiorek
Na paszteciki z czerwonej soczewicy i marchewki (15 sztuk):
- 100 g startej (lub posiekanej) marchewki
- 1 sztuka cebuli (77 g)
- 2 ząbki czosnku (5 g)
- 10 gr Młyn i ludzie Bezglutenowe płatki drożdżowe piwne
- świeże liście pietruszki,
- świeży szczypiorek
- Sól himalajska, świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 szczypta sody oczyszczonej
- 100 g Młyn i ludzie Mąka z czerwonej soczewicy
- 30 g bułki tartej
- 1 łyżka oleju kokosowego (8 g)
Na paszteciki z zielonego groszku i pietruszki (17 sztuk):
- 100 g startego (lub posiekanego) korzenia pietruszki
- 1 sztuka cebuli (77 g)
- 2 ząbki czosnku (5 g)
- 10 gr Młyn i ludzie bezglutenowe płatki drożdżowe piwne
- świeże liście pietruszki,
- świeży szczypiorek
- Sól himalajska, świeżo zmielone kolorowe ziarna pieprzu do przyprawienia
- 70 gr Młyn i ludzie Mąka z zielonego groszku + 40 g wody
- 1 szczypta sody oczyszczonej
- 30 g bułki tartej
- 1 łyżka oleju kokosowego (8 g)
Przygotowanie:
Orzechy nerkowca namoczyć na kilka godzin w gorącej wodzie, następnie opłukać pod bieżącą wodą. Kalafior ugotować w osolonej wodzie, ostudzić, następnie zmiksować w blenderze z orzechami nerkowca i sokiem z cytryny, doprawić odrobiną soli. Udekoruj szczypiorkiem. Na paszteciki wymieszaj składniki oprócz bułki tartej i oleju kokosowego i odstaw na 10 minut, a następnie mokrymi rękami uformuj kulki (wielkości orzecha włoskiego) i obtocz je w bułce tartej. Praca z nimi może być trudna, szczególnie z czerwoną soczewicą, ale jeśli dodasz więcej mąki, klops będzie smakował bardziej jak mąka, a konsystencja po takim upieczeniu będzie idealna (bosko miękka w środku, chrupiąca na wierzchu) na zewnątrz). Ułożyć na blasze wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia, delikatnie posmarować olejem, następnie piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 35 minut, grzanie góra-dół. W razie potrzeby w połowie czasu kotlety można odwrócić.
