SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:
Dla spaetzla:
- 200 g Bake-Free Mieszanka mąki makaronowej
- 8 g soli himalajskiej
- 270 g wody
Na sos:
- 1 mały bakłażan (oczyszczony 250 g)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (8 g)
- Sól himalajska, mielony czarny pieprz i papryka wędzona drewnem bukowym
- 300 g jogurtu kokosowego bez cukru
- płynny aromat dymu
Na krążki cebuli:
- 1 cebula (oczyszczona 115 g)
- 15 g Mill & Folks Maka jaglana
- Sól himalajska
- olej kokosowy
PRZYGOTOWANIE:
Wymieszaj składniki na spaetzle i pokrój je we wrzącą wodę za pomocą urządzenia do spaetzli (alternatywnie możesz wrzucać je do wody małymi porcjami, jeśli nie masz do tego narzędzia). Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię wody (około 1 minuty). Przefiltruj, a następnie spłucz zimną wodą. Bakłażana obrać i pokroić w drobną kostkę. Posypać solą i odstawić, aż puści wodę. Delikatnie przetrzyj, a następnie podsmaż na dwóch łyżkach gorącej oliwy z oliwek. Do kostek bakłażana dodać jogurt kokosowy, aromat dymu i przyprawy. Wmieszaj spaetzle i podgrzej je, aż zacznie wrzeć przez minutę lub dwie. Cebulę obieramy, kroimy w krążki, obtaczamy w mące jaglanej i smażymy na rozgrzanym oleju kokosowym. Po tym czasie posyp solą. Podawaj spaetzle z kiszonymi ogórkami, możesz nawet dodać łyżkę jogurtu kokosowego do dekoracji, ułożyć smażoną cebulę i posypać świeżymi listkami pietruszki.
