Składniki:
Na tortille:
- 125 gr Bake-Free Mieszanka złotej mąki chlebowej o niskiej zawartości węglowodanów + 15 g na podsypkę
- 5 g soli himalajskiej lub parajdi
- 175 g letniej wody
- ćwierć opakowania proszku do pieczenia
Do wypełnienia:
- 1 główka cebuli (107 g obrana)
- 2 ząbki czosnku (obrane 6,4 g)
- 300 g jackfruit (waga bez soku)
- 100 g sosu pomidorowego z bazylią
- Sól himalajska, pieprz, oregano, papryka wędzona do smaku
- 2 łyżki oleju kokosowego (16 g)
- 1 łyżeczka stewii w proszku
- sałata, pomidor, czerwona cebula
Na pieczony seler:
- 1 duży kawałek selera (368 g oczyszczonego)
- 1 łyżka oleju kokosowego (8 g)
- Sól himalajska, pieprz, czosnek granulowany, papryka wędzona w proszku do smaku
Przygotowanie:
Aby przygotować tortille, wymieszaj składniki i podziel je na dokładnie 3 równe części. Rozwałkowujemy bardzo cienko na posypanej mąką powierzchni (ja zrobiłam o średnicy 23-25 cm) i smażę z obu stron na rozgrzanej, suchej patelni maksymalnie przez 1-1 minutę. Zwinąć, gdy jest jeszcze ciepły i pusty, aby zachować kształt po ostygnięciu.
Aby przygotować nadzienie, opłucz jackfruit, pokrój go w ćwiartki i marynuj w lodówce przez 30-60 minut, mieszając przyprawy z 1 łyżką oleju kokosowego i szczyptą sproszkowanej stewii (uważaj, wystarczy niewielka ilość ). Następnie na drugiej łyżce oleju kokosowego podsmażamy posiekaną czerwoną cebulę i wyciśnięty czosnek, dodajemy marynowanego jackfruita i smażymy, po czym dusimy na wolnym ogniu (można dolewać wody małymi łykami według uznania). Zmiękczyć po około 10 minutach. Po tym czasie dodać sos pomidorowy, spróbować i w razie potrzeby doprawić do smaku i upiec.
Jeśli chodzi o pieczonego selera, posiekaj oczyszczony seler, wymieszaj z przyprawami i oliwą. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15-20 minut, mieszając na powietrzu.
Napełnij tortille do smaku i zjedz je zdrowo.
