SKŁADNIKI NA 6 PORCJI:
- 1 ziemniak (obrany 450 g)
- 1 sztuka bakłażana (315 g bez końcówek)
- 1 papryka (185 g bez nasion)
- 100 g oliwek
- 1 główka czerwonej cebuli (oczyszczona 187 g)
- 2 ząbki czosnku (oczyszczone 8 g)
- 100 gramów Granulki białka grochu Mill & Folks
- 300 g gorącej wody
- 1 butelka oliwkowego sosu pomidorowego (350 g)
- 50 g koncentratu pomidorowego
- aromat dymu
- Sól himalajska, mielony czarny pieprz, cynamon
- świeża bazylia, tymianek
- szczypta stewii w proszku (opcjonalnie)
- 110 g oliwy z oliwek
- 100 g orzechów nerkowca
- 1 ząbek czosnku (oczyszczony 4 g)
- 12 g bezglutenowe płatki drożdżowe piwne
- 150 g bezcukrowego napoju migdałowego
- Sól himalajska, biały pieprz, gałka muszkatołowa
PRZYGOTOWANIE:
Orzechy nerkowca namocz dzień wcześniej w czystej wodzie lub w gorącej wodzie na kilka godzin. Bakłażana pokroić w cienkie plasterki, dodać sól i poczekać, aż sok odcieknie. Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki, następnie smażymy na rozgrzanej oliwie, aż do połowy. Odsącz kawałki bakłażana ręcznikiem papierowym i usmaż je do połowy na oleju pozostałym z ziemniaków. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na pozostałym oleju. Dodać posiekaną paprykę i podsmażyć. Następnie dodajemy pokrojone w krążki oliwki, przyprawy, granulat, sos pomidorowy, aromat dymny, stewię w proszku, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Połączmy to razem. Aby przygotować beszamel z nerkowców, opłucz je pod czystą wodą, a następnie użyj siekacza nożowego, aby uzyskać kremową mieszankę z pozostałymi składnikami.
Lekko posmaruj nasze naczynie do pieczenia (19 x 27 cm) oliwą z oliwek, następnie ułóż w jednej linii smażone ziemniaki, dopraw solą i pieprzem oraz dodaj kilka listków tymianku. Połóż na nim ragout, a następnie dodaj plasterki bakłażana. Rozsmaruj równomiernie masę z nerkowców i piecz w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 50-55 minut z pieczeniem od dołu do góry.
