Składniki na 4 porcje:
Na szaszłyk:
- pomidorki koktajlowe (90 g)
- 1 mała cukinia (170 g)
- 2 duże grzyby (120 g)
- papryka żółta, czerwona i zielona (150 g)
- czerwona cebula (45 g)
- 20 gr Mill & Folks kostki białka grochu
- Przyprawa spożywcza bez soli 2 g
- wędzona papryka
- Sól himalajska
- 80 g gorącej wody
- 1 sztuka kukurydzy
Na marynatę:
- 2 łyżki oleju kokosowego (16 g)
- sól himalajska, czosnek granulowany, pieprz zielony, oregano, rozmaryn, tymianek do smaku, odrobina mielonej papryki
- kilka kropel soku z cytryny
Na sałatkę:
- 1 brzoskwinia (obrana, bez pestek 170 g)
- 1 mała batata (obrana 245 g)
- 2 łodygi selera (152 g)
- czerwona cebula (35 g)
- 1 sztuka jabłka (obrane 145 g)
- papryka zielona, żółta i czerwona (100 g)
- sałata lodowa (100 g)
- 50 g blanszowanych migdałów
- 1 łyżka oleju z pestek dyni tłoczonego na zimno (8 g)
- kilka kropel soku z cytryny
Przygotowanie:
Aby przygotować szaszłyk, wymieszaj kostki białka grochu z solą, przyprawami, papryką i wrzącą wodą i przykryj na 10 minut. Pokrój brzoskwinie i grilluj je. Warzywa pokroić w kostkę i nadziać je na szaszłyki lekko sprasowanymi kostkami białka grochu. Wymieszaj składniki marynaty i posmaruj nią warzywa. Pozostawić na 20 minut, następnie usmażyć na grillu na świeżym powietrzu lub na patelni grillowej. Kukurydzę ugotować, pokroić i posmarować marynatą, odstawić i upiec z warzywami. Słodkie ziemniaki obierz także, pokrój w kostkę, lekko ugotuj na parze i posmaruj marynatą. Odstawić do ostygnięcia i grillować, to wejdzie do sałatki.
