Składniki:
Dla bazy: 15 minut na ciasteczka
- 63 gr Bake-Free Słodko-słona mieszanka mąki biszkoptowej
- 15 g mąki z pestek dyni
- 23 g erywii
- 50 g wody
Inne składniki:
- 50 g pestek dyni
- 60 g margaryny (roślinnej)
- 20 g tłoczonego na zimno oleju z pestek dyni
- szczypta stewii w proszku
- kilka kropli aromatu karmelowego (rabat na słodycze, opcjonalnie)
Do kremu:
- 250 g bardzo gęstego kremowego mleka kokosowego (Aldi z puszki, Azja)
- 250 gramów wody
- 60 g erytwii
- 1 łyżka aromatu waniliowego
- 50 g mąki jaglanej
- 40 g mąki kokosowej
- 5 g agaru-agaru
- sok z połowy cytryny
Do dekoracji:
- żurawina liofilizowana (liofilizowana).
Przygotowanie:
Zmieszaj składniki na spód i rozwałkuj cienko na silikonowym papierze do pieczenia (nie musi być ładny). Pokrój go w kostkę nożem. Piec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza w nagrzanym piekarniku. Gdy tylko ostygnie, zmiel go w robocie kuchennym na kruszonkę. Pestki dyni prażymy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 10 minut, a gdy ostygną, drobno je rozdrabniamy w robocie kuchennym.
Połączyć z ciastkami i pozostałymi składnikami bazowymi i równomiernie rozprowadzić w formie. Nasza forma do ciasta ma średnicę 20 cm i zdejmowane boki. Spód wyłóż papierem do pieczenia. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni z funkcją pieczenia góra-dół. Po wyjęciu jest nadal miękki, ale ładnie się połączy.
Na krem wymieszać składniki oprócz 50 g wody i agaru-agaru (tak, aby trafiło do niego 200 g wody) i gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając. Agar-agar wymieszać z wodą i wlać do śmietanki, dokładnie wymieszać i jeszcze raz zagotować (przemieszać). Brzegi tortownicy (wraz z dnem) lekko zwilżamy (jak przy robieniu budyniu) i na ostudzony spód wylewamy krem. Pozostawić do ostygnięcia i stwardnienia. Udekoruj jagodami według własnego uznania, wyjmij je z tortownicy i pokrój na 12 równych plasterków.
