Składniki na 2 porcje:
Na klopsiki:
- 50 g granulatu białka grochu
- 150 g sosu pomidorowego z bazylią + 50 g gorącej wody
- 1 łyżeczka = 7 g musztardy Dijon bez cukru
- 1 łyżka = 16 g powideł śliwkowych bez cukru i słodzików
- 1 ząbek czosnku (8 g obranego)
- Przyprawa spożywcza bez soli 3 g
- Sól Parajdi do smaku
- 30 gr Bake-Free Wędzony pasztet węgierski (kasza jaglana) + 40 g sosu pomidorowego z bazylią
- odrobina stewii w proszku (uważaj!)
- 1 łyżka oleju kokosowego (8 g)
Na sałatkę:
- 16 szparagów (330 g oczyszczonych)
- 200 g truskawek
- 120 g pomidorków koktajlowych
Do dressingu:
- 30 g świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 20 g tłoczonego na zimno oleju z pestek dyni
Przygotowanie:
Aby przygotować paszteciki, wymieszaj granulat białka grochu z solą i ciepłym/ostrym sosem pomidorowym (150 g) i wodą. Przykryj i odstaw na 10 minut, następnie dodaj trochę soli i dodaj wyciśnięty czosnek, powidła śliwkowe, 40 g sosu pomidorowego i stewię w proszku. W tym momencie możesz spróbować i dostosować. Odstaw na 10 minut. Wilgotnymi rękami uformuj 15 jednakowych krążków (lub kulek) i ułóż na blasze wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia. Posmaruj lekko olejem kokosowym i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut, góra i dół. Na ostatnie 5 minut ustaw piekarnik na program z termoobiegiem, aby kulki ładnie się przyrumieniły.
Aby przygotować sałatkę, odłam szparagom końcówki i gotuj je w osolonej wodzie przez kilka minut (dobrze jest gotować na parze). Wymieszaj z pokrojonymi truskawkami i pomidorami, polej dressingiem. Można dodać soli do smaku, ja tego nie robiłam.
