Sestavine za 6 obrokov:
Za juho:
- 400 g čičerike (merjeno suhe)
- 3 čajne žličke himalajske soli (po okusu)
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- 4 čajne žličke curryja
- 1 svež rožmarin
- 2 lovorjev list
- 2 stisnjena stroka česna (očiščen 5,4 g)
- 1 čebula, drobno sesekljana (očiščena 123 g)
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 ščepec sode bikarbone
Okrasiti:
- 60 g kokosovega jogurta brez sladkorja
- svež rožmarin, mlet mavrični poper
- 1 žlica oljčnega olja
- porcijo kuhane čičerike
PRIPRAVA:
Čičeriko namočite večer prej. Pred kuhanjem ga precedimo in operemo v čisti vodi. Pokuhamo ga do polovice v vodi, nato pa ga speremo pod tekočo vodo. Skuhamo ga v slani vodi s sodo bikarbono in lovorjevimi listi do polovice brez pokrova, nato precedimo in pustimo vodo od kuhanja. Na oljčnem olju popražimo čebulo, dodamo čičeriko, začimbe in česen ter zalijemo s toliko vode, da je prekrita za 2-3 cm. Kuhamo do mehkega (nekaj čičerike odstavimo za serviranje), nato pa zmiksamo s paličnim mešalnikom. Če je pregosto, ga razredčimo z vodo. Kuhano čičeriko odstavimo in ji primešamo nekaj olivnega olja, karija, soli in popra. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 190°C, da hrustljavo zapečemo na pekaču, obloženem s peki papirjem, v 10-15 minutah. Ob serviranju po vrhu juhe potresemo popraženo čičeriko, na žlico dodamo kokosov jogurt, pokapamo z oljčnim oljem, potresemo z pimentom in okrasimo s svežim rožmarinom.
