Sestavine:
Za rjave barve zelenega graha (4 kosi):
- 107 g naribanih bučk
- 1 glavica rdeče čebule (očiščena 41 g)
- 2 stroka česna (očiščen 4,5 g)
- 40 g moke iz zelenega graha Mill & Folks
- 2,5 g moke iz zlatih lanenih semen Mill & Folks
- Himalajska sol, mleti črni poper, čili in zelišča po okusu
- listi svežega peteršilja
- nekaj kapljic limoninega soka
- kokosovo olje za peko
Za rdečo lečo (4 kosi):
- 107 g naribanih bučk pol glavice čebule (očiščene 41 g)
- 2 stroka česna (očiščen 4,5 g)
- 40 g moke iz rdeče leče Mill & Folks
- 2,5 g moke iz zlatih lanenih semen Mill & Folks
- Himalajska sol, mleti črni poper, čili in zelišča po okusu
- listi svežega peteršilja
- nekaj kapljic limoninega soka
- kokosovo olje za peko
Za solato (4 porcije):
- 100 g kuhanega črnega fižola (50 g suhega)
- redkvice (95 g)
- kumare (200 g)
- paradižnik (150 g)
- paprika (73 g)
- korenček (120 g)
- paprika (40 g)
- čebula (70 g)
- feferon (12 g)
- mlada čebula (60 g)
- 1 žlica hladno stiskanega bučnega olja (8 g)
- nekaj kapljic limoninega soka mlade špinače (3 g)
- solata ledenka (10 g)
Priprava:
Bučko naribamo (z velikim luknjičastim strgalom) in jo potresemo s soljo. Čebulo narežemo na drobno, česen stisnemo in ju zmešamo z bučkami. Pustite stati 30 minut. Ne izlivajte soka, potrebovali ga boste. Zmešajte druge sestavine in jih pustite stati 10 minut. Po potrebi lahko uporabite sok iz bučk, da bo zmes bolj mehka. Z mokrimi rokami oblikujemo 4 ploščate pite in jih ocvremo na redkem olju na srednji stopnji. Za solato zelenjavo narežemo po okusu, premešamo in prelijemo z nekaj kapljicami bučnega olja in limoninega soka. Najbolje ga je uživati svežega.
