SESTAVINE ZA 8 SERCIJ:
Za testo:
- 1 paket globoko zamrznjene špinače (450 g)
- 110 g brez peke Mešanica moke za rezance + 20 g za izdelavo podlage
- Himalajska sol,
- zrnca česna
Za nadev:
- 150 g Mill & Folks zrnca grahovih beljakovin
- 450 g vrele vode
- 2 žlici začimbe brez soli (8 g)
- 1 glavica rdeče čebule (očiščena 106 g)
- 3 stroki česna (očiščen 10,4 g)
- 4 mlade čebule in por (očiščen 173 g)
- 80 g črnih oliv
- 1 škatla kreme tipa mascarpone (250 g)
- Himalajska sol,
- Provansalska mešanica začimb,
- mleta barvna paprika
- 190 g mandljevega mleka brez sladkorja
- 2 žlici kokosovega olja (16 g)
Na vrh:
- 1 steklenica paradižnikove omake s olive (350 g)
- 50 g kokosovega jogurta brez sladkorja
- nekaj kosov češnjevih paradižnikov (220 g)
- sveža zelišča
PRIPRAVA:
Za nadev zrnca zmešamo z vročo vodo, začimbami brez soli in nekaj soli. Pustite pokrito 10 minut. Na olju popražimo rdečo in mlado čebulo, nato še stisnjen česen. Vmešamo začimbe in mascarpone, zavremo, dodamo zrnca in olive. Rahlo mešajte, dokler ne začne vreti, nato pa jo lahko odstavite s štedilnika.
Za testenine pustimo, da se zamrznjena špinača popolnoma stopi (ni je treba odcejati), nato pa jo zmešamo z moko, soljo in zrnci česna. Razdelimo natanko na 4 enake dele in jih na rahlo pomokani površini razvaljamo na velikost našega pekača (pri meni keramični 27x19 cm). Model rahlo naoljimo in z nadevom obložimo razvaljane testenine. Medtem vsako plast testa dobro prebodemo z vilicami. Ko je pripravljeno, robove previdno prelijemo z mandljevim mlekom (testo potrebuje veliko vlage). Na vrh z žlico prelijemo paradižnikovo omako in v vrsto razporedimo paradižnike. Pokrijemo in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C 40 minut, nato pečemo na 200°C ob mešanju zraka 10 minut. Ko ga vzamemo ven, okrasimo s svežimi zelišči in kokosovim jogurtom brez sladkorja.
