ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τους λουκουμάδες
- 120 γρ Bake-Free Μείγμα αλευριού σκόνης - ντόνατ
- 120 γρ γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- 6 g γλυκαντικό (1:10)
- μια πρέζα αλάτι Ιμαλαΐων
- ένα τέταρτο πακέτο μπέικιν πάουντερ (3 γρ.)
- Λάδι καρύδας για ψήσιμο
Για διασπορά:
- 10 ερυθριτόλη σε σκόνη
Για την κρέμα βανίλιας:
- 100 γρ κρέμα καρύδας
- 200 γρ νερό
- 4 g γλυκαντικό (1:10)
- μια πρέζα αλάτι Ιμαλαΐων
- 1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλιας
- 15 γρ αλεύρι κεχρί
- μερικές σταγόνες φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ανακατεύουμε τα υλικά για το ντόνατ (δεν χρειάζεται το λάδι καρύδας, θα χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο) και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Το τυλίγουμε σε λεπτή επιφάνεια σε στεγνή επιφάνεια και το κόβουμε σε μικρά (3x4 εκ. περίπου) παραλληλόγραμμα (πήρα 50 κομμάτια). Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι καρύδας (μόνο λίγα κομμάτια τη φορά) και τα πασπαλίζουμε με κονιοποιημένη ερυθριτόλη. Για το ντρέσινγκ, βάζετε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύετε μέχρι να πήξουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
