ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
- 250 γρ μαύρα φασόλια (μετρημένα ξερά)
- 150 γρ Bake-Free μείγμα παντεσπάνι-αλεύρι για μάφιν
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ (12 γρ.)
- 170 g γλυκαντικού 1:4
- 20 γρ βιολογική σκόνη κακάο
- 1 κουταλιά της σούπας άρωμα ρούμι, μερικές σταγόνες άρωμα καραμέλας
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
- 200 γραμμάρια ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 50 γρ αλεσμένα καρύδια
- 50 γρ μαργαρίνη εντελώς δωρεάν
Στην κορυφή:
- 80 γρ μαύρη σοκολάτα
- 20 γρ κρέμα καρύδας
- 5 γρ αλεσμένα καρύδια
- 5 γρ κόκκους κακάο
- 1 g λυοφιλοποιημένα (λυοφιλοποιημένα) cranberries
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Τα μαύρα φασόλια μουλιάστηκαν νωρίτερα μια μέρα. Την επόμενη μέρα βράζουμε τα μαύρα φασόλια και τα ξεπλένουμε καλά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα με το ρόφημα αμυγδάλου, τη σκόνη κακάο, το χυμό λεμονιού, τις γεύσεις και το γλυκαντικό 1:4. Ρίξτε σε ένα μπολ και ανακατέψτε τα καρύδια και τη λιωμένη μαργαρίνη. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το προσθέτουμε στο μείγμα και μετά ανακατεύουμε καλά. Θα έχει πυκνή συνοχή. Το απλώνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης (εγώ χρησιμοποίησα 24x24 εκ.), το ισιώνουμε και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά με ψήσιμο από κάτω. Όταν κρυώσει, λιώνουμε στον ατμό τη σοκολάτα με την κρέμα καρύδας και την απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω και μετά πασπαλίζουμε με αλεσμένα καρύδια, τρίμματα από κόκκους κακάο και λυοφιλισμένα κράνμπερι. Μόλις δέσει η σοκολάτα την κόβουμε σε 9 ίσα κομμάτια.
