Συστατικά:
Για τα μάφινς:
- 125 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού για μάφιν παντεσπάνι
- 40 γρ γλυκαντικό
- 10 g βιολογική σκόνη κακάο
- 125 g φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου (αμύγδαλα)
- 20 γρ κρέμα καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ
- άρωμα σοκολάτας
Για τις κρέμες:
- 50 γρ ρεβίθια (μετρημένα ξερά)
- μια πρέζα μαγειρική σόδα
- 50 g φυτικό ρόφημα χωρίς ζάχαρη (αμύγδαλα)
- 20 g γλυκαντική σκόνη
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
- 1 σακούλα άρωμα βανίλια bourbon (5 g)
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα σοκολάτας
- 40 γρ χωρίς σοκολάτα
Παρασκευή:
Muffins:
Ανακατεύουμε τα υγρά και τα στεγνά υλικά, μετά τα ρίχνουμε μαζί και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνετε το κουρκούτι σε φορμάκια σιλικόνης για μάφιν (εγώ πήρα 8 κομμάτια) και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά, σε συμβατική πάνω και κάτω ρύθμιση.
Κρέμες:
Μαγειρέψτε τα ρεβίθια, μουλιασμένα το προηγούμενο βράδυ, ακάλυπτα και με μια πρέζα μαγειρική σόδα. Μόλις κρυώσει, το βάζετε στο μπλέντερ μαζί με το φυτικό ρόφημα, το χυμό λεμονιού και το γλυκαντικό και ανακατεύετε μέχρι να γίνει κρέμα. Εάν είναι απαραίτητο, αραιώστε περαιτέρω με νερό ή φυτικό ρόφημα. Το χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη, ανακατεύουμε στο ένα το άρωμα βανίλιας και στο άλλο το άρωμα σοκολάτας και τη λιωμένη σοκολάτα.
Συλλογή:
Μόλις κρυώσουν τα μάφιν, τα γεμίζουμε με την κρέμα βανίλιας χρησιμοποιώντας ένα σακουλάκι. Ρίχνουμε την κρέμα σοκολάτας σε ένα άλλο σακουλάκι και διακοσμούμε με αυτήν τα μάφιν.
