ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 16 ΦΕΤΕΣ:
Για το παντεσπάνι:- 200 γραμμάρια χωρίς ψήσιμο μείγμα αλευριού για μάφιν παντεσπάνι
- 9 g γλυκαντικό (1:10)
- 12 γρ κακάο σε σκόνη
- μια πρέζα μαύρο αλάτι
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 250 γραμμάρια ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 10 g λάδι καρύδας σε υγρή μορφή
- 1 μερίδα από κρέμα καρύδας
- 100 g vegan σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
- 20 γρ λάδι καρύδας
- 5 γραμμάρια καρύδας τριμμένη
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ετοιμάζουμε την κρέμα σύμφωνα με την περιγραφή. Για το παντεσπάνι, ανακατεύουμε τα υλικά και ρίχνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα 24x24 εκ. στρωμένη με χαρτί ψησίματος σιλικόνης και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά σε συμβατική πάνω και κάτω ρύθμιση. Αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα και μετά κόψτε το προσεκτικά σε 2 φύλλα. Απλώνουμε την κρέμα στο κάτω φύλλο και στη συνέχεια το σκεπάζουμε προσεκτικά με το πάνω μέρος. Λιώνουμε στον ατμό τη σοκολάτα με το λάδι καρύδας, την απλώνουμε στο παντεσπάνι και την πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα. Περιμένετε να δέσει το γλάσο. Κόβουμε σε 16 ίσες φέτες.
