Συστατικά:
Κουλουράκι:
- 125 γρ Bake-Free Μείγμα αλευριού από γλυκό και αλμυρό μπισκότοείναι
- 5 γρ Eden Premium eritvia MAX
- 30 γρ Αλεύρι αμυγδάλου Eden Premium
- μισή ακατέργαστη φλούδα λεμονιού τριμμένη
- 20 γρ λιωμένη φυτική μαργαρίνη
- 1 φακελάκι άρωμα βανίλιας bourbon
- 90 g ζεστό ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
Γλάσο σοκολάτας:
- 60 g vegan σοκολάτα χωρίς ζάχαρη
- 20 γρ λάδι καρύδας
Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη με το ρόφημα αμυγδάλου, το ρούμι βανίλιας, ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά και δουλεύουμε τα δύο μαζί. Αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Τεντώνουμε σε στεγνή επιφάνεια σε πάχος 1 εκ. και μετά κόβουμε όλη τη ζύμη σε κουλούρια (πήρα 23 κομμάτια). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς σε ταψί σιλικόνης για 13 λεπτά με ψήσιμο από κάτω. Περιμένετε να κρυώσουν. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το λάδι καρύδας και μετά βουτάμε μέσα τα κουλούρια και την αφήνουμε να δέσει αν κολλήσει.
