ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 9 ΦΕΤΕΣ:
Για το παντεσπάνι:
- 250 γρ Bake-Free Παντεσπάνι - Μίγμα αλευριού για μάφιν
- 125 g ερυθριτόλης
- μια πρέζα μαύρο αλάτι
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 80 γρ κρέμα καρύδας πολύ πηχτή
- 1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλιας
- 250 g νερό σε θερμοκρασία δωματίου (ή ρόφημα βοτάνων χωρίς ζάχαρη)
- 400 γρ κρέμα καρύδας πολύ πηχτή
- 40 g ερυθριτόλης σε σκόνη
- 6 γρ αλεύρι konjac
- 110 γραμμάρια φρέσκες φράουλες
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Για το παντεσπάνι ανακατεύουμε πρώτα τα στεγνά και τα υγρά υλικά ξεχωριστά, μετά τα ρίχνουμε μαζί και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος σιλικόνης (~24x24 εκ.) μέχρι να είναι έτοιμο για 35 λεπτά, με πάνω και κάτω προθέρμανση. Όταν είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.
Για την κρέμα, ανακατεύουμε ξεχωριστά τα ξηρά και τα υγρά υλικά και μετά προσθέτουμε σταδιακά τα υγρά και ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Όταν η κρέμα γίνει αρκετά λεία, τη βάζουμε στο ψυγείο να πήξει.
Κόψτε το παντεσπάνι στη μέση οριζόντια, στη συνέχεια κρατήστε τα μισά ευθυγραμμισμένα μεταξύ τους και κόψτε τα σε 9 ίσα μέρη. Γεμίστε κάθε ζευγάρι με την κρέμα και τις φέτες φράουλας και μετά διακοσμήστε το επάνω μέρος με την υπόλοιπη κρέμα.
