ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 9 ΦΕΤΕΣ:
Για το παντεσπάνι:- 250 γρ Bake-Free Παντεσπάνι - Μίγμα αλευριού για μάφιν
- 125 g ερυθριτόλης
- μια πρέζα μαύρο αλάτι
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 80 γρ κρέμα καρύδας πολύ πηχτή
- 30 γρ λάδι καρύδας (σε υγρή κατάσταση)
- 1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλιας
- 200 g σε θερμοκρασία δωματίου, δυνατό τσάι φράουλας
- 85 γραμμάρια φρέσκες φράουλες
- κόκκινη χρωστική τροφίμων φυτικής προέλευσης (προαιρετικά)
- 100 γρ κρέμα καρύδας πολύ πηχτή
- 110 γρ φράουλες
- 30 g ερυθριτόλης
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Για το παντεσπάνι, ετοιμάστε ένα τσάι φράουλας χωρίς ζάχαρη και αφήστε το να κρυώσει εντελώς (για να γίνει πιο έντονη η γεύση, προσθέστε περισσότερα από ένα φακελάκια τσαγιού ή μια επιπλέον κουταλιά από το μείγμα ξηρού τσαγιού φράουλα της επιλογής σας). Πολτοποιούμε τις φράουλες με ένα πιρούνι και τις ανακατεύουμε με τα υγρά υλικά και μετά τις προσθέτουμε στα στεγνά υλικά. Ρίχνετε με κουτάλι σε φόρμα (24 x 24 εκ.) στρωμένη με χαρτί ψησίματος σιλικόνης και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.
Για το γλάσο, ανακατεύουμε τα υλικά με ένα μαχαίρι και όταν ομογενοποιηθεί το απλώνουμε στο παντεσπάνι. Πριν το σερβίρετε το κόβετε σε 9 ίσες φέτες.
