ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΑΛΕΥΡΙΑ ΜΙΚΤΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΟΥ ΚΟΥΚΙΤΣ-MUFFIN:
Για τη βάση:- 250 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού για μάφιν παντεσπάνι
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ (6 γρ.)
- 4 g αλάτι Ιμαλαΐων
- 5 γρ νιφάδες μαγιάς μπύρας χωρίς γλουτένη
- 350 g νερό σε θερμοκρασία δωματίου
Για το τυρόπηγμα:
- 100 γρ κεχρί ξεφλουδισμένο
- 100 γρ κρέμα καρύδας (Aldi Asia)
- 200 γρ νερό
- Αλάτι Ιμαλαΐων για γεύση
- άνηθο για γεύση
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Για το τυρόπηγμα, ξεπλένουμε καλά το κεχρί με καυτό τρεχούμενο νερό και μετά το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο με καπάκι, μέχρι να μαλακώσει σε περίπου 10-15 λεπτά και στη συνέχεια σκεπάστε το εντελώς για άλλα 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη βάση και την αδειάζουμε σε φόρμα 24x24 εκατοστών στρωμένη με χαρτί ψησίματος σιλικόνης. Απλώνουμε και το cottage cheese. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά σε συμβατική πάνω και κάτω ρύθμιση. Μόλις κρυώσει κόβουμε σε 16 ίσες φέτες.
