ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 16 ΦΕΤΕΣ:
Για την πίτα:
- 250 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού για μάφιν παντεσπάνι + 5 γρ κάτω από τα δαμάσκηνα
- 90 g ερυθριτόλης
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 8 δαμάσκηνα (330 γρ. χωρίς σπόρους)
- κανέλα για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- μια πρέζα μαύρο αλάτι
- 310 γραμμάρια ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
Να διακοσμήσω:
- 5 γρ αλεύρι καρύδας
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Στρώνουμε το ταψί (24x24 εκ.) με χαρτί ψησίματος σιλικόνης και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, τοποθετούμε μέσα τα δαμάσκηνα κομμένα στη μέση με το εσωτερικό τους προς τα κάτω. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά για την πίτα και ρίχνουμε το κουτάλι ομοιόμορφα πάνω από τα δαμάσκηνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά. Όταν κρυώσει, το πασπαλίζουμε με αλεύρι καρύδας και μετά το κόβουμε σε 16 ίσες φέτες.
