Συστατικά:
Για το πράσινο μπιζέλι (4 τεμάχια):
- 107 γρ κολοκυθάκια τριμμένα
- 1 κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι (καθαρισμένο 41 γρ.)
- 2 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένες 4,5 γρ.)
- 40 g Mill & Folks Αλεύρι πράσινου μπιζελιού
- 2,5 g Mill & Folks Χρυσό αλεύρι από λιναρόσπορο
- Αλάτι Ιμαλαΐων, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τσίλι και βότανα για γεύση
- φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
- λάδι καρύδας για ψήσιμο
Για τις κόκκινες φακές (4 τεμάχια):
- 107 γρ κολοκυθάκια τριμμένα μισό κεφάλι κρεμμύδι (καθαρισμένο 41 γρ.)
- 2 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένες 4,5 γρ.)
- 40 g Mill & Folks Κόκκινο αλεύρι φακής
- 2,5 g Mill & Folks Χρυσό αλεύρι από λιναρόσπορο
- Αλάτι Ιμαλαΐων, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τσίλι και βότανα για γεύση
- φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
- λάδι καρύδας για ψήσιμο
Για τη σαλάτα (4 μερίδες):
- 100 γρ μαύρα φασόλια βρασμένα (50 γρ. ξερά)
- ραπανάκια (95 γρ.)
- αγγούρι (200 γρ.)
- ντομάτες (150 γρ.)
- πιπεριά (73 γρ.)
- καρότο (120 γρ.)
- πιπεριά (40 γρ.)
- κρεμμύδι (70 γρ.)
- καυτερή πιπεριά (12 γρ.)
- φρέσκο κρεμμυδάκι (60 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας έλαιο κολοκύθας ψυχρής έκθλιψης (8 γρ.)
- λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού baby σπανάκι (3 g)
- μαρούλι iceberg (10 γρ.)
Παρασκευή:
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια (με μια μεγάλη τρύπα τρίφτη) και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, στύβουμε το σκόρδο και τα ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια. Αφήστε το να ηρεμήσει για 30 λεπτά. Μην ρίχνετε το ζουμί, θα το χρειαστείτε. Ανακατεύουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν και αυτά για 10 λεπτά. Εάν χρειάζεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους χυμούς από τα κολοκυθάκια για να κάνετε το μείγμα πιο απαλό. Πλάθουμε με βρεγμένα χέρια σε 4 πλατιές πίτες και τις τηγανίζουμε σε αραιό λάδι σε μέτρια θερμοκρασία. Για τη σαλάτα, κόψτε τα λαχανικά σε φέτες ανάλογα με το γούστο σας, ανακατέψτε και περιχύστε τα με μερικές σταγόνες κολοκυθέλαιο και χυμό λεμονιού. Είναι καλύτερο να το φάτε φρέσκο.
