ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 16 ΦΕΤΕΣ:
Για το παντεσπάνι:
- 250 γρ Bake-Free μείγμα παντεσπάνι-αλεύρι για μάφιν
- 15 g 1:10 γλυκαντικό
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ (6 γρ.)
- 100 γρ ψημένα ανάλατα φιστίκια
- τσαγιού άρωμα βανίλιας
- 310 g ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
Να διακοσμήσω:
- 90 γρ μασκαρπόνε λαχανικών
- 3 g 1:10 γλυκαντικό
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
- μερικές σταγόνες άρωμα βανίλιας
- 35 g φυσική κρέμα φυστικιού
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Χοντροκόβουμε τα φουντούκια με ένα μαχαίρι για το παντεσπάνι και μετά τα ανακατεύουμε με τα υλικά (πρώτα χωριστά ανάλογα με το φύλο τους). Το ισιώνουμε σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος σιλικόνης (24 x 24 εκ. για εμένα) και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά, ψήσιμο από κάτω προς τα πάνω. Αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα.
Για να διακοσμήσετε, ανακατέψτε καλά το μασκαρπόνε με γλυκαντικό, χυμό λεμονιού και άρωμα βανίλιας και μετά απλώστε το πάνω από το παντεσπάνι. Πατάμε την κρέμα φουντουκιού και κάνουμε ένα μαρμάρινο σχέδιο με ένα chopstick. Κόβουμε σε 16 ίσες φέτες.
