ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τη ζύμη:
- 250 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού με χρυσό ψωμί χαμηλών υδατανθράκων
- μισό πακέτο μαγιά σε σκόνη (3,5 γρ.)
- 350 γραμμάρια νερό (μπορεί να είναι και ρόφημα από βότανα)
- 2 g βιολογική ζάχαρη ανθέων καρύδας
- μείγμα μπαχαρικών πίτσας, κόκκοι σκόρδου για γεύση
- 6 g αλάτι Ιμαλαΐων
Για την επικάλυψη:
- 1 μικρό κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι (καθαρισμένο 53 γρ.)
- 2 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένες 7,4 γρ.)
- 3 λιαστές ντομάτες σε λάδι (40 γρ.)
- 60 γρ ελιές
- 100 γρ σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
- 2 g καρύκευμα χωρίς αλάτι
- 40 γρ κοκκία πρωτεΐνης μπιζελιού
- 90 g ζεστό/ζεστό νερό
- Αλάτι Ιμαλαΐων, καπνιστή πάπρικα από ξύλο οξιάς για γεύση
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά σκεπασμένη σε ζεστό μέρος. Για τη σάλτσα, ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά (αλλά ακόμα χοντρά) κομμάτια και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε τους κόκκους με ζεστό νερό, αλάτι και καρυκεύματα χωρίς αλάτι και σκεπάζουμε για 10 λεπτά και μετά ανακατεύουμε με τη φυτική ντομάτα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στεγνή επιφάνεια (για μένα ήταν 32x26 εκ.) και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη για άλλα 15 λεπτά, την τρυπάμε με ένα πιρούνι και την τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 15 λεπτά, από κάτω προς τα πάνω. Απλώνουμε με κουτάλι την επικάλυψη, διακοσμούμε με ελιές και ψήνουμε για 15-20 λεπτά, επίσης με ψήσιμο από κάτω στους 210 βαθμούς.
