ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για το σπαέτς:
- 200 γρ Bake-Free Μείγμα αλευριού για νουντλς
- 8 g αλάτι Ιμαλαΐων
- 270 γρ νερό
Για τη σάλτσα:
- 1 μικρή μελιτζάνα (καθαρισμένη 250 γρ.)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (8 γρ.)
- Αλάτι Ιμαλαΐων, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και πάπρικα καπνιστή σε ξύλο οξιάς
- 300 γραμμάρια γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- άρωμα υγρού καπνού
Για τις ροδέλες κρεμμυδιού:
- 1 κρεμμύδι (καθαρισμένο 115 γρ.)
- 15 g Mill & Folks αλεύρι από κεχρί
- αλάτι Ιμαλαΐων
- λάδι καρύδας
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ανακατεύουμε τα υλικά για τα σπαέτς και τα κόβουμε σε βραστό νερό με σπατζελοποιή (εναλλακτικά, μπορείτε να τα βάλετε με κουτάλι στο νερό σε μικρές μερίδες αν δεν έχετε εργαλείο). Μαγειρέψτε μέχρι να ανέβουν στην κορυφή του νερού (για περίπου 1 λεπτό). Φιλτράρετε και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να βγάλει νερό. Σκουπίστε το απαλά και στη συνέχεια τηγανίστε το σε δύο κουταλιές της σούπας καυτό ελαιόλαδο. Προσθέστε το γιαούρτι καρύδας, το άρωμα καπνού και το καρύκευμα στους κύβους της μελιτζάνας. Ανακατεύουμε τα σπαέτς και τα ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν για ένα ή δύο λεπτά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε ροδέλες, κυλάμε τις φέτες σε αλεύρι από κεχρί και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι καρύδας. Πασπαλίζουμε με αλάτι μετά. Σερβίρετε τα σπαέτς με αγγουράκια τουρσί, μπορείτε ακόμη και να βάλετε με κουτάλι γιαούρτι καρύδας ως διακόσμηση, να στοιβάζετε τα τηγανητά κρεμμύδια και να πασπαλίζετε από πάνω φρέσκα φύλλα μαϊντανού.
