Υλικά για 2 κουλούρια:
Για τη ζύμη:
- 300 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού ζύμης
- 4 γρ μαύρο αλάτι
- 2 γρ ζάχαρη ανθέων καρύδας
- 10 g 1:10 γλυκαντικό
- μισή συσκευασία μαγιά σε σκόνη (3,5 γρ.)
- Τριμμένη φλούδα από 1 ακατέργαστο λεμόνι
- 300 γρ νερό χλιαρό
Για τη γέμιση καρυδιού:
- 160 γρ αλεσμένα καρύδια
- 13 g 1:10 γλυκαντικό
- 70 γρ νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
- τριμμένη φλούδα από μισό ακατέργαστο λεμόνι
Για τη γέμιση παπαρουνόσπορου:
- 160 γρ αλεσμένους παπαρουνόσπορους
- 13 g 1:10 γλυκαντικό
- 70 γρ νερό
- 20 γρ σταφίδες (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού άρωμα ρούμι
Για λίπανση:
- 4 g μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 45-60 λεπτά. Χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και ανοίγουμε σε ορθογώνια 26x28 εκ. Απλώς ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης, την απλώνουμε στη ζύμη, την τυλίγουμε και πιέζουμε τις άκρες μεταξύ τους και τρυπάμε με ένα πιρούνι. Αλείφουμε με μαρμελάδα βερίκοκο και μετά ψήνουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς για 10 λεπτά και μετά για άλλα 30 λεπτά στους 180 βαθμούς, επίσης με ψήσιμο από κάτω. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και κόψτε τις φέτες της αρεσκείας σας. Πήρα 14 φέτες από ένα μπετζλί.
