ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 27 ΤΕΜΑΧΙΑ:
Για τα μπισκότα:
- 125 γρ Bake-Free μείγμα γλυκού και αλμυρού αλευριού
- 45 g ερυθριτόλης
- 100 γρ ζεστό νερό
Αλλα συστατικά:
- 80 g ερυθριτόλης αλεσμένη σε σκόνη
- 10 g Mill & Folks χρυσό αλεύρι λιναρόσπορου
- 100 γρ ζεστό νερό
- 40 g φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού + τριμμένη φλούδα λεμονιού
- 3 κουταλάκια του γλυκού άρωμα βανίλιας
- 25 γραμμάρια καρύδας τριμμένη
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ανακατεύουμε τα υλικά για το μπισκότο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Σε στεγνή επιφάνεια το ανοίγουμε σε πάχος 0,5 εκ. και μετά κόβουμε όλη τη ζύμη σε ότι σχήμα θέλουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης για 10 λεπτά.
Τρίψτε τα κρύα μπισκότα με ένα μαχαίρι, προσθέστε τα στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε καλά με χλιαρό νερό και χυμό λεμονιού. Το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και μετά το πλάθουμε σε 27 μπάλες με βρεγμένα χέρια. Τυλίξτε τα σε τριμμένη καρύδα.
