Συστατικά:
Για τα μπισκότα:
- 90 γρ νερό χλιαρό
- 125 g Μείγμα αλευριού γλυκού και αλμυρού Bake-Free
- 45 γρ γλυκαντικό
- 12 g βιολογική σκόνη κακάο
- 30 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 2 ταμπλέτες άνθρακα αλεσμένες σε σκόνη (μπορείτε να το αφήσετε έξω, συμπεριλήφθηκε μόνο λόγω του χρώματός του)
- 20 γρ λάδι καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας άρωμα σοκολάτας
Για την κρέμα:
- 50 γραμμάρια κάσιους
- 20 γρ γλυκαντικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
- 20 γρ ζεστό νερό
- 2 γρ αλεύρι konjac
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τα υλικά για τα μπισκότα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Το ανοίγουμε σε στεγνή επιφάνεια σε λεπτό φύλλο και κόβουμε όλη τη ζύμη σε στρογγυλά σχήματα (πήρα 20 μπισκότα με διάμετρο 5,5 εκ.). Τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης, και πιέζουμε την επιφάνειά τους με μια στάμπα μπισκότου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10-11 λεπτά. Όσο ψήνεται, ανακατεύουμε καλά τα υλικά της κρέμας (τα κάσιους πρέπει να μουλιάσουν για λίγες ώρες πριν, στη συνέχεια να φιλτράρονται και να ξεπλένονται).
