Υλικά για 6 κομμάτια:
Για τη ζύμη:
- 140 g Μείγμα αλευριού Noodles Bake-Free
- 110 γρ νερό
- 2 g αλάτι Ιμαλαΐων ή Parajdi
- μια πρέζα μαύρο αλάτι
Αλλα συστατικά:
- 50 g σπιτική Bake-Free
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (8 γρ.)
- Ερυθριτόλη σε σκόνη για πασπάλισμα κατά βούληση
Για τη μαρμελάδα δαμάσκηνο:
- 225 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- 125 γρ νερό
- 25 γρ γλυκαντικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών μελόψωμο
- 2,5 γρ αλεύρι konjac
Παρασκευή:
Μαρμελάδα δαμάσκηνο:
Ανακατεύουμε την ερυθριτόλη με το αλεύρι konjac και το μπαχαρικό. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και στη συνέχεια ρίξτε νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει (περίπου 2-3 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς (με σύρμα χειρός). Ανακατεύουμε στο μπλέντερ μόλις κρυώσει για να χλιαρό ή το κάνουμε πουρέ με ένα stick blender.
Ραβιόλια :
Ανακατεύουμε το μείγμα του αλευριού με νερό, αλάτι και μαύρο αλάτι και το απλώνουμε σε στεγνή επιφάνεια σε 2 ορθογώνια με πάχος 0,5 εκ. Τοποθετούμε 6 κουταλιές μαρμελάδα σε απόσταση λίγων εκατοστών μεταξύ τους στο ένα φύλλο (για μένα ήταν 64 γρ.), μετά το σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο και το κόβουμε σε τρίγωνα, ρόμβους ή τετράγωνα με ένα κουπάτ. Τα βάζουμε σε βραστό νερό και περιμένουμε μέχρι να ανέβουν στην κορυφή (περίπου 2-4 λεπτά). Φρυγανίζουμε τη φρυγανιά με το λάδι καρύδας και ανακατεύουμε με τα μαγειρεμένα ραβιόλια.
