Υλικά για 3 μερίδες:
Για τη ζύμη:
- 150 g μείγμα αλευριού για noodles Bake-Free
- 3 g αλάτι Ιμαλαΐων
- 117 γρ νερό
- 50 γρ κόκκινες φακές (μετρημένες στεγνές)
- 10 g νιφάδες μαγιάς μπύρας Mill & Folks χωρίς γλουτένη
- 2 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένες 11 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (8 γρ.)
- αλάτι Ιμαλαΐων
- μια πρέζα αλεύρι από χρυσό λιναρόσπορο Mill & Folks (1 g)
Για τη σάλτσα:
- 1 κονσέρβα ντομάτες καθαρισμένες (400 γρ.)
- μείγμα μπαχαρικών πίτσας, μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένες 7 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (8 γρ.)
- αλάτι Ιμαλαΐων
- μια πρέζα στέβια σε σκόνη
Να διακοσμήσω:
- φρέσκα φύλλα βασιλικού
- Νιφάδες μαγιάς μπύρας Mill & Folks χωρίς γλουτένη
Παρασκευή:
Για τη γέμιση βράζουμε τις κόκκινες φακές και τις πολτοποιούμε λίγο με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε λάδι καρύδας και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ανακατεύουμε τις κόκκινες φακές και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε με αυτό, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις νιφάδες μαγιάς μπύρας και το χρυσαφένιο αλεύρι από λιναρόσπορο. Τα ανακατεύουμε καλά. Ζυμώνουμε τα υλικά για τη ζύμη και την ανοίγουμε σε πολύ λεπτό φύλλο σε στεγνή επιφάνεια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ζυμαρικών για αυτό. Χωρίζουμε τη γέμιση στο ένα μισό της ζύμης σε στοίβες, στη συνέχεια σκεπάζουμε το άλλο μισό της ζύμης, πιέζουμε με τα δάχτυλά μας τις δύο στρώσεις γύρω από τους σωρούς της γέμισης και μετά τις κόβουμε σε τετράγωνα με ένα κουπάτ. Πήρα 22 κομμάτια. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό μέχρι να ανέβουν στην κορυφή του νερού. Για τη σάλτσα, τηγανίζουμε το σκόρδο σε λάδι καρύδας, περιχύνουμε με τις καθαρισμένες ντομάτες και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια ανακατέψτε τα ραβιόλια. Διακοσμήστε κατά βούληση με φρέσκο βασιλικό και νιφάδες μαγιάς μπύρας.
