Συστατικά:
Για τη ζύμη:- 300 γραμμάρια χωρίς ψήσιμο Μίγμα αλευριού ζύμης
- 3 γρ ζάχαρη βανίλιας
- 7 g σκόνης στιγμιαίας μαγιάς χωρίς γλουτένη
- 3 γρ μαύρο αλάτι
- 75 g ερυθριτόλης
- 300 γρ νερό χλιαρό
Για τη γέμιση παπαρουνόσπορου:
- 140 γρ αλεσμένους παπαρουνόσπορους
- 80 g ερυθριτόλης
- 60 γρ νερό
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- τη φλούδα από μισό ακατέργαστο λεμόνι
Για τη γέμιση καρυδιού:
- 140 γρ αλεσμένα καρύδια
- 80 g ερυθριτόλης
- 40 γρ νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- τη φλούδα από μισό ακατέργαστο λεμόνι
Αλλα συστατικά:
- 2 γρ μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη για να την αλείφετε από πάνω πριν το ψήσιμο
- 1 γρ λάδι καρύδας για το άλειμμα της φόρμας
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για μία ώρα. Στο μεταξύ ανακατεύουμε και τις γεμίσεις. Λαδώνω μια φόρμα (εγώ χρησιμοποίησα φόρμα για πίτα 28 εκ.). Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε στεγνή επιφάνεια σε παραλληλόγραμμο 135x13 εκ. Εάν έχετε μικρότερη επιφάνεια εργασίας, μπορείτε εύκολα να τη χωρίσετε σε 4 μέρη. Στρώνουμε εναλλάξ τις γεμίσεις πάνω στη ζύμη και την τυλίγουμε σε ρολό και μετά την τοποθετούμε στη φόρμα. Αλείφουμε από πάνω τη μαρμελάδα αραιωμένη με νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά στη συμβατική πάνω και κάτω ρύθμιση, μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά επίσης στη συμβατική ρύθμιση. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και το κόβετε σε 12 ίσες φέτες.
