ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τα ρολά μισοφέγγαρου (για 4 τεμάχια):
- 200 γραμμάρια χωρίς ψήσιμο Μίγμα αλευριού ζύμης
- 170 g χλιαρό ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
- 50 γρ κρέμα καρύδας πολύ πηχτή
- 30 γρ λιωμένη φυτική μαργαρίνη
- μισό πακέτο μαγιά σε σκόνη στιγμής (3,5 γρ.)
- 1 γρ ζάχαρη ανθέων καρύδας
- 3 g αλάτι Ιμαλαΐων
Για το βούρτσισμα των ρολών:
- 8 γρ σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
- 2 γρ λάδι καρύδας
Για τα αυγά ομελέτα (2 μερίδες):
- 100 γραμμάρια χωρίς ψήσιμο Μίγμα καπνιστού ουγγρικού μπουρεκιού
- 6 g o μαύρο αλάτι
- 250 γρ νερό
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (16 γρ.)
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ρολά μισοφέγγαρου:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά και σε άλλο ζεσταίνουμε τα υγρά, τα δουλεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 50 λεπτά σε ζεστό μέρος (το έβαλα σε φούρνο 50 βαθμών). Το ανοίγουμε σε στεγνή επιφάνεια σε παραλληλόγραμμο (εγώ πήρα 28x34 εκ.) και το κόβουμε σε 4 ίσα τρίγωνα. Τυλίξτε τα και αλείψτε τις κορυφές με ένα μείγμα από λάδι καρύδας και τη σάλτσα ντομάτας με τον βασιλικό. Ψήνουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης σε προθερμασμένο φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά σε συμβατική πάνω και κάτω ρύθμιση και μετά για άλλα 20 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου επίσης στην ίδια πάνω και κάτω ρύθμιση. Όταν τα ρολά ροδίσουν, είναι έτοιμο. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει (αν αντέχετε).
Ομελέτα:
Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το νερό με ένα σύρμα χειρός και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα ζεστό (7-8 θέσεις μαγειρέματος ή μέτρια προς δυνατή φωτιά) ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμο, όπως ακριβώς τα αυγά ομελέτα. Εδώ έρχεται η διαφορά... σπάστε το με μια επίπεδη ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα κατά το ψήσιμο (όπως το Caesar crumble) για να ψηθεί καλά παντού. Η ζύμη θα είναι κολλώδης, αλλά συνεχίστε να τη χωρίζετε και να την ψήνετε γιατί θα είναι καλή. Όταν ροδίσει καλά, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι καρύδας, έτσι θα γίνει κρούστα και τραγανό εξωτερικά και απαλό εσωτερικά.
