Υλικά για 2 μερίδες:
- 25 γρ Κύβος πρωτεΐνης μπιζελιού Mill & Folks
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα χωρίς αλάτι (2 γρ.)
- 75 g ζεστό/ζεστό νερό για τους κύβους πρωτεΐνης μπιζελιού
- μισό μπουκάλι σάλτσα ντομάτας arrabbiata (175 γρ.)
- 3 κουταλιές της σούπας αμινο σάλτσα καρύδας (15 g) αντί για σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο (10 γρ.)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (8 γρ.)
- 1 μικρό καρότο (καθαρισμένο 80 γρ.)
- 1 φρέσκο κρεμμύδι (καθαρισμένο 45 γρ.)
- 1 σκελίδα σκόρδο (καθαρισμένη 5,3 γρ.)
- Αλάτι Ιμαλαΐων, μαύρο πιπέρι, στέβια σε σκόνη (προσεκτικά) για γεύση
- 200 γρ νερό για τη σάλτσα
- 100 γρ καστανό ρύζι
Παρασκευή:
Ανακατέψτε το ζεστό νερό με το καρύκευμα χωρίς αλάτι και το αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους πρωτεΐνης μπιζελιού. Καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Μέχρι τότε, τηγανίζουμε στο λάδι τα φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες και το πιεσμένο σκόρδο και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα καρότα κομμένα σε λεπτές φέτες σε αυτή τη βάση. Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα στέβια σε σκόνη. Ρίχνουμε τα αμινοξέα καρύδας και το βαλσάμικο ξύδι και ανακατεύουμε καλά. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε το νερό, τη σάλτσα ντομάτας και μετά τους κύβους πρωτεΐνης μπιζελιού και αφήνουμε να βράσει ξανά. Φροντίστε τα λαχανικά να παραμείνουν τραγανά. Σερβίρουμε με βρασμένο καστανό ρύζι και πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες.
