Συστατικά:
Για τη ζύμη:- 125 γρ Bake-Free γλυκά & αλμυρά μπισκότα μείγμα αλευριού
- 70 g ερυθριτόλης
- 6 g βιολογική σκόνη κακάο
- 35 g χωρίς μαύρη σοκολάτα
- τέταρτο πακέτο μπέικιν πάουντερ (3 γρ.)
- 1 μέτριο πορτοκάλι
- ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη ή νερό
- 30 γρ λάδι καρύδας (σε υγρή κατάσταση)
- 1 κουταλιά της σούπας άρωμα σοκολάτας ή ρούμι
- 20 γρ αλεύρι καρύδας
Παρασκευή:
Τρίβουμε το πορτοκάλι και βάζουμε το χυμό του. Ανακατεύουμε μαζί τα ξηρά υλικά για τη ζύμη, επίσης σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Θα χρειαστείτε 90 γραμμάρια υγρού. Αν λοιπόν ο χυμός πορτοκαλιού είναι 78 γρ, ρίξτε αρκετό ρόφημα αμυγδάλου για να γίνει όλο το μείγμα 90 γρ., οπότε μπήκαν 12 γρ ρόφημα αμυγδάλου. Αυτό το μείγμα 90 γραμμαρίων μπορεί να αντικατασταθεί με νερό, φυτικό ρόφημα ή καθαρό χυμό πορτοκαλιού, όπως θέλετε, το κύριο πράγμα είναι να το έχετε ανά γραμμάριο. Προσθέστε το λάδι καρύδας και το άρωμα στα στεγνά υλικά και στη συνέχεια ζυμώστε. Θα είναι μια χαλαρή, απαλή, εύθρυπτη ζύμη, έτσι πρέπει να είναι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια πλάθετε με βρεγμένα χέρια σε 12 ίδιες μπάλες. Τα τυλίγουμε σε αλεύρι καρύδας και τα στρώνουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης. Τώρα θα εξαπατήσουμε λίγο: κόψτε προσεκτικά την κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι για να μοιάζει περισσότερο με το πρωτότυπο. Θα ραγίσει από μόνο του, αλλά θα είναι πιο ωραίο έτσι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά, συμβατική πάνω και κάτω ρύθμιση.
