Συστατικά:
Για τη τηγανητή φέτα:Για τη βάση:
- 115 γρ Bake-Free βασικό μείγμα μπιφτέκι
- 120 γρ νερό χλιαρό
- 4 g αλάτι Ιμαλαΐων ή θαλασσινό αλάτι
Για τη φρυγανιά:
- αλεύρι κεχρί για τη φάση 1
- 30 γρ αλεύρι κεχρί για τη φάση 2
- 60 γρ νερό
- μαύρο αλάτι, σκόρδο σε σκόνη
- 25 γρ Bake-Free σπιτική φρυγανιά
- Λάδι καρύδας
- 500 γρ πατάτες (ξεφλουδισμένες και μετρημένες)
- ντομάτα
- μαρούλι άισμπεργκ
Για τη σαλάτα αγγουριού:
- 200 γρ νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού γλυκαντικό (4 γρ.)
- 1 σκελίδα σκόρδο (2,5 γρ.)
- 250 γρ αγγούρι
- χυμό λεμονιού για γεύση
- αλεσμένη πάπρικα για γεύση
- Αλάτι Ιμαλαΐων για γεύση
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη βάση και την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Το χωρίζουμε σε 4 ακριβώς ίσα μέρη και τα ισιώνουμε με βρεγμένα χέρια (μπορούμε να δουλέψουμε και με βρεγμένο πλάστη) και τα πλάθουμε σε σχήματα που επιθυμούμε. Προσέχουμε να μην είναι πολύ λεπτά, γιατί θα πιεστούν ακόμα όταν τα πανάρουμε (τα μπουρεκάκια πρέπει να είναι γύρω στα 16x8 εκ.). Στην αρχή φαίνονται μικρά, αλλά θα ισιώσουν πραγματικά αργότερα, οπότε θα έχουν το σωστό μέγεθος. Ανακατέψτε 30 γραμμάρια αλεύρι κεχρί με 60 γραμμάρια νερό, μαύρο αλάτι και σκόνη σκόρδου, αυτό θα αντικαταστήσει το αυγό. Με αυτή την ποσότητα, θα μπορέσετε να ψήσετε ακριβώς 4 κομμάτια. Στο μεταξύ, μπορεί να πήξει, οπότε αραιώστε το με λίγο νερό. Το μαύρο αλάτι θα του δώσει μια γεύση αυγού, αλλά αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι από κεχρί σε ένα πιάτο, αυτή θα είναι η πρώτη φάση και η τριμμένη φρυγανιά σε ένα άλλο, και αυτή θα είναι η τρίτη φάση. Για μένα η 1η φάση πήρε 3 γρ αλεύρι κεχρί, η τρίτη φάση 25 γρ τριμμένη φρυγανιά. Μαγειρεύεται πιο γρήγορα από το κρέας, χρειάζεται μόνο 1-1 λεπτό το πολύ ανά πλευρά. Για τη σαλάτα ανακατεύουμε στο χλιαρό νερό το γλυκαντικό, το πατημένο σκόρδο, το αλάτι και το χυμό λεμονιού. Το ανακατεύουμε με το αγγούρι που είναι κομμένο σε ροδέλες και το βάζουμε στο ψυγείο να ενωθούν καλά οι γεύσεις. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λωρίδες και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
