Γάλα αμυγδάλου:
Συστατικά:
- 100 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα
- 1 γρ αλεύρι konjac (μισό κουταλάκι του γλυκού)
- 8 dl νερό
- μια πρέζα αλάτι Ιμαλαΐων
- μια πρέζα σκορβικό οξύ
Παρασκευή:
Μουλιάστε τα αμύγδαλα σε νερό όλη τη νύχτα, αλλά θα είναι καλό και χωρίς αυτό το βήμα. Βάλτε τα αμύγδαλα και το αλεύρι konjac στο μπλέντερ και τα επεξεργαστείτε μέχρι να γίνουν κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, 2 dl τη φορά, ενώ το ανακατεύουμε συνεχώς στην υψηλότερη ρύθμιση. Μόλις είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε από ένα διχτυωτό σουρωτήρι. Δεν το χρειαζόμουν, γιατί με αυτή τη μέθοδο πολτοποιούσα εντελώς τα αμύγδαλα (το φιλτράρισμα θα είναι απαραίτητο σε περίπτωση πιο αδύναμου μπλέντερ), οπότε αποδείχθηκε πολύ πλούσιο ρόφημα. Παίρνουμε 1 λίτρο φυτικό γάλα από αυτό.
Γιαούρτι
Συστατικά:
- 50 γρ κεχρί ξεφλουδισμένο
- 1,5 dl γάλα αμυγδάλου χωρίς γεύση
- 45 g ερυθριτόλης
- 10 g λάδι καρύδας (μπορεί να μείνει εκτός, αλλά έχει καλύτερη γεύση μαζί του)
- τριμμένη φλούδα από μισό ακατέργαστο λεμόνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Παρασκευή:
Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά σκεπασμένα για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και μετά αφήστε το να σταθεί κάτω από το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.
Ζύμη:
Συστατικά:
- 125 γρ Bake-Free Μείγμα αλευριού γλυκών & αλμυρών μπισκότων
- 45 γρ γλυκαντικό
- 30 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- Τριμμένη φλούδα από 1 ακατέργαστο λεμόνι
- 20 γρ λάδι καρύδας
- 1 φακελάκι εκχύλισμα βανίλιας bourbon
- 90 γρ νερό
Αλλα συστατικά:
- 100 γρ φράουλες
Παρασκευή:
Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και την ανοίγουμε μέχρι περίπου. Στρογγυλό σχήμα πάχους 1 cm. Ρίξτε το με κουτάλι το τυρόπηγμα, κόψτε τις φράουλες από πάνω και μετά διπλώστε τις άκρες της ζύμης από πάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης για 30 λεπτά σε συμβατική πάνω και κάτω ρύθμιση. Κόβουμε σε 8 ίσες φέτες.
