ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τα νιόκι:
- 2 μεγάλες πατάτες (καθαρισμένες ωμές 430 γρ.)
- 200 γρ Ψήστε δωρεάν μείγμα αλευριού για noodles
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων για γεύση
Αλλα συστατικά:
- 1 μικρό σέλινο (καθαρισμένο 125 γρ.)
- 2 σκελίδες σκόρδο (καθαρισμένες 9 γρ.)
- 60 γρ λιαστές ντομάτες (μουλιασμένες σε λάδι)
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα καπνιστή σε ξύλο οξιάς, φρέσκο δεντρολίβανο για γεύση
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (24 γρ.)
- 110 g συμπυκνωμένη ντομάτα
- Mill & Folks νιφάδες μαγιάς μπύρας χωρίς γλουτένη
- φρέσκα φύλλα σέλινου
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Πολτοποιήστε το. Μόλις κρυώσει, ανακατεύουμε με αλάτι και αρκετό αλεύρι για να διαμορφωθεί. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να φτιάξετε νιόκι. Μαγειρέψτε σε βραστό νερό μέχρι να ανέβουν στην κορυφή του νερού (περίπου 1-2 λεπτά). Ξεπλένουμε με κρύο νερό και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο. Τρίβουμε το σέλινο στον τρίφτη με μεγάλη τρύπα. Ξεκινήστε να τσιγαρίζετε το πατημένο σκόρδο στο λάδι και μετά προσθέτετε το σέλινο. Τηγανίζουμε καλά και μετά προσθέτουμε τις συμπυκνωμένες ντομάτες και τα μπαχαρικά (αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό). Ανακατεύουμε και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκα φύλλα σέλινου και νιφάδες μαγιάς μπύρας.
