ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 21 ΚΛΩΣΣΕΣ:
Για τη ζύμη:
- 200 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού για μαλακό αθλητικό ψωμί + 10 g για εξάχνωση
- 30 γρ αλεύρι αμυγδάλου
- 220 γρ νερό χλιαρό
- μισή συσκευασία μαγιά
- 1 γρ ζάχαρη ανθέων καρύδας
- 5 g αλάτι Ιμαλαΐων
- κόκκοι σκόρδου, μείγμα μπαχαρικών πίτσας για γεύση
- 1 χούφτα baby σπανάκι
- 60 g συμπυκνωμένη ντομάτα
- 40 γρ νερό
- το μείγμα μπαχαρικών πίτσας, αλάτι Ιμαλαΐων και κόκκους σκόρδου για γεύση
- 30 γρ αμύγδαλα ασπρισμένα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει σκεπασμένη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Για τη γέμιση: ανακατεύουμε τις συμπυκνωμένες ντομάτες με νερό και μπαχαρικά και ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια απλώνουμε τη ζύμη κυκλικά, τη σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος σιλικόνης και αφήνοντας τη μέση την αλείφουμε με ντομάτες, την πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και την απλώνουμε ομοιόμορφα το σπανάκι. Τα κόβουμε σε ακτίνα και τα τυλίγουμε ένα ένα (πήρα 21 στριφτάρια). Αφήνουμε σκεπασμένο σε ζεστό μέρος για άλλα 10 λεπτά και μετά ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά από κάτω προς τα πάνω.
