ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
για το μπισκότο:
- 250 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού παντεσπάνι-μάφιν
- 125 g ερυθριτόλης
- μια πρέζα μαύρο αλάτι
- μισό πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλιας
- 80 γρ γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου (μην το αφήσετε να είναι κρύο!)
- 250 g νερό σε θερμοκρασία δωματίου
- 120 γραμμάρια φρέσκα βατόμουρα
Να διακοσμήσω:
- γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- φρέσκα βατόμουρα
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Για τα μπισκότα ανακατεύουμε τα υλικά (εκτός από τα βατόμουρα) και τα ρίχνουμε με κουτάλι σε μια φόρμα με λεπτό τοίχωμα (24x24 εκ.) στρωμένη με χαρτί ψησίματος σιλικόνης. Τυλίξτε τα cranberries στο αλεύρι και πασπαλίστε τα στη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, χρησιμοποιώντας ψήσιμο από κάτω. Αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα και μετά κόβουμε σε 16 ίσες φέτες. Περιχύνουμε με γιαούρτι καρύδας και γαρνίρουμε με φρέσκα βατόμουρα.
