Składniki:
Na smażony plasterek:Dla bazy:
- 115 gr Bake-Free podstawowa mieszanka na paszteciki
- 120 g letniej wody
- 4 g soli himalajskiej lub morskiej
Na bułkę tartą:
- mąka jaglana dla fazy 1
- 30 g mąki jaglanej na fazę 2
- 60 g wody
- czarna sól, czosnek w proszku
- 25 gr Bake-Free domowa bułka tarta
- Olej kokosowy
- 500 g ziemniaków (obranych i odmierzonych)
- pomidor
- sałata lodowa
Na sałatkę z ogórków:
- 200 g wody
- 2 łyżeczki słodzika (4 g)
- 1 ząbek czosnku (2,5 g)
- 250 g ogórka
- sok z cytryny do smaku
- mielona papryka do smaku
- Sól himalajska do smaku
Przygotowanie:
Wymieszaj składniki na bazę i odstaw na 10 minut. Podziel je na dokładnie 4 równe części, spłaszcz je mokrymi rękami (można też pracować mokrym wałkiem do ciasta) i uformuj je w pożądane kształty. Pilnuj, żeby nie były zbyt cienkie, bo przy panierowaniu będą nadal uciskane (paszteciki powinny mieć wymiary około 16x8 cm). Na początku wyglądają na małe, ale później naprawdę się spłaszczają, więc będą miały odpowiedni rozmiar. Zmieszaj 30 gramów mąki jaglanej z 60 g wody, czarnej soli i czosnku w proszku, to zastąpi jajko. Z tej ilości będziesz w stanie upiec dokładnie 4 sztuki. W międzyczasie może zgęstnieć, wówczas należy go rozcieńczyć niewielką ilością wody. Czarna sól nada jej jajeczny smak, ale można ją zastąpić dowolną solą. Na jeden talerz wsyp mąkę jaglaną, będzie to pierwsza faza, a bułkę tartą do drugiego, i to będzie trzecia faza. U mnie na I etap zużyłam 3 g mąki jaglanej, na III etap 25 g bułki tartej. Gotuje się szybciej niż mięso, potrzebuje tylko maksymalnie 1-1 minuty na stronę. Do sałatki wymieszaj słodzik, wyciśnięty czosnek, sól i sok z cytryny w letniej wodzie. Wymieszaj go z pokrojonym w krążki ogórkiem i włóż do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły. Ziemniaki obieramy, kroimy w paski i smażymy na rozgrzanym oleju.
