Składniki na 6 porcji:
Na zupę:
- 400 g ciecierzycy (mierzona na sucho)
- 3 łyżeczki soli himalajskiej (do smaku)
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 4 łyżeczki curry
- 1 świeży rozmaryn
- 2 liść laurowy
- 2 wyciśnięte ząbki czosnku (oczyszczone 5,4 g)
- 1 cebula, drobno posiekana (oczyszczona 123 g)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szczypta sody oczyszczonej
Do dekoracji:
- 60 g jogurtu kokosowego bez cukru
- świeży rozmaryn, mielony tęczowy pieprz
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- porcja ugotowanej ciecierzycy
PRZYGOTOWANIE:
Namocz ciecierzycę dzień wcześniej. Przed gotowaniem odcedzić i umyć w czystej wodzie. Ugotuj do połowy w wodzie, następnie opłucz pod bieżącą wodą. Gotujemy w osolonej wodzie z sodą oczyszczoną i liśćmi laurowymi przez połowę, bez przykrycia, następnie przecedzamy i zachowujemy wodę z gotowania. Cebulę podsmaż na oliwie, następnie dodaj ciecierzycę, przyprawy i czosnek i zalej wodą tak, aby przykryła ją 2-3 cm. Gotuj do miękkości (odłóż trochę ciecierzycy do podania), a następnie zmiksuj blenderem ręcznym. Jeśli jest zbyt gęsty, rozcieńczyć go wodą. Ugotowaną ciecierzycę odłóż na bok i wymieszaj z oliwą z oliwek, curry, solą i pieprzem. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C do chrupkości na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 10-15 minut. Podczas serwowania posyp zupę smażoną ciecierzycą, połóż łyżkę jogurtu kokosowego, skrop oliwą, posyp ziele angielskie i udekoruj świeżym rozmarynem.
