Składniki na 6 porcji:
Na bochenek:
- 100 g czarnej fasoli (mierzona na sucho)
- 1 łyżka oleju kokosowego (8 g)
- 1 główka cebuli
- 4 ząbki czosnku
- 100 g suszonej żurawiny (można pominąć lub zastąpić)
- 370 g surowej dyni
- 150 g Mieszanka węgierskich pasztecików Bake-Free z kaszą jaglaną
- 150 g sosu pomidorowego z bazylią
- 20 g musztardy Dijon bez cukru (ostrej)
- 20 g powideł śliwkowych bez cukru i słodzików
- 4 ogórki kiszone bez cukru (150 g)
- Sól himalajska, tęczowe ziarna pieprzu do smaku
Na wierzchu bochenka:
- 50 g sosu pomidorowego z bazylią
- 30 g powideł śliwkowych bez cukru i słodzików
Do dekoracji:
- 1 mała kapusta fioletowa (480 g)
- 100 g orzechów włoskich
- 20 g cukru z kwiatów kokosa
- Sól himalajska, ziarna pieprzu tęczowego, czosnek w proszku, sok z cytryny do smaku
Przygotowanie:
Na bochenek ugotuj czarną fasolę namoczoną w wodzie poprzedniego wieczoru (lub wyjmij ją z zamrażarki). Gdy fasola będzie już w pełni ugotowana, zmiksuj ją razem z dynią w robocie kuchennym. Ogórki pokroić na małe kawałki. Cebulę podsmaż na oleju kokosowym, dodaj konfiturę śliwkową z musztardą i odrobiną wody, gotuj na gęstszy sos o konsystencji. Po ostygnięciu wymieszać ze wszystkimi składnikami i przełożyć do formy (31x12 cm) wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia. Na wierzch posmaruj konfiturą śliwkową wymieszaną z sosem pomidorowym i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez 45–50 minut w tradycyjnym ustawieniu góra i dół. Bochenek pokroić na 18 równych kawałków. Do dekoracji karmelizujemy cukier (krok opcjonalny) i podsmażamy go z posiekaną kapustą. Skropić sokiem z cytryny i doprawić do smaku. Podczas serwowania posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
