ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:
- 250 γρ Βασικό μείγμα ψωμιού γενικής χρήσης, πίτσας, αλευριού αρτοποιίας
- 5 g αλεύρι από φλοιό psyllium
- μισή συσκευασία μαγιά σε σκόνη (3,5 γρ.)
- 6 γρ αλάτι
- 10 γρ ζάχαρη
- 200 γρ νερό χλιαρό
- 10 γρ λάδι + για πλάσιμο
Να διακοσμήσω:
- κέτσαπ
- λιναρόσπορος
- Ο σπόρος Chia
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά για τη ζύμη και μετά προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το λάδι. Ανακατεύουμε με έναν επεξεργαστή τροφίμων σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει εντελώς λείο. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε λαδωμένη επιφάνεια και με λαδωμένα χέρια. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ. Σε μια λαδωμένη επιφάνεια, χρησιμοποιήστε λαδωμένα χέρια για να σχηματίσετε 6 ψωμάκια και μετά ανοίξτε μια τρύπα στο κέντρο με το δάχτυλό σας. Αφήνουμε τα bagels να φουσκώσουν για άλλα 15 λεπτά στους 50 βαθμούς (στο φούρνο). Βράστε νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μαγειρέψτε το κάθε bagel ένα-ένα και από τις δύο πλευρές για 30 δευτερόλεπτα στο νερό που αναβοσβήνει. Αφού τα στραγγίξουμε, τα βάζουμε προσεκτικά στο ταψί και τα αλείφουμε αραιά με κέτσαπ και μετά τα πασπαλίζουμε με τους σπόρους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά.
