Υλικά για 4 μερίδες:
- 1 συσκευασία από Αγκώνας ζυμαρικών Mill & Folks
- 50 γρ Mill & Folks Κόκκοι πρωτεΐνης μπιζελιού
- 150 γρ ζεστό νερό
- Αλάτι Ιμαλαΐων, πάπρικα καπνιστή σε ξύλο οξιάς, τριμμένο ουράνιο τόξο πιπέρι και βότανα για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (8 γρ.)
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 πιπεριά
- 400 γρ πελτέ ντομάτας
- μια πρέζα στέβια σε σκόνη
- 200 γραμμάρια γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
Παρασκευή:
Ρίξτε ζεστό, αλατισμένο νερό στους κόκκους πρωτεΐνης μπιζελιού και αφήστε τους να μουλιάσουν για λίγα λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (2-4 λεπτά) και τα ξεπλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό. Σε καυτό ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο και μετά προσθέτουμε την πιπεριά ψιλοκομμένη. Πασπαλίστε με αλάτι, πάπρικα, πιπέρι και μυρωδικά, στη συνέχεια πασπαλίστε με τη σκόνη στέβια και προσθέστε στον πουρέ ελιάς. Όταν πάρει βράση, ανακατεύουμε μέσα τους μουλιασμένους κόκκους. Ας το ψήσουμε σε λίγα λεπτά. Απλώνουμε με κουτάλι σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, αλείφουμε με γιαούρτι καρύδας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά, σε συμβατική πάνω και κάτω ρύθμιση.
