Ρολά μισοφέγγαρου με γέμιση σοκολάτας

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

• 125 γρ Bake-Free μείγμα αλευριού χρυσό ψωμί με χαμηλούς υδατάνθρακες + 2 γρ για τέντωμα
• μια πρέζα στέβια σε σκόνη
• 150 γραμμάρια ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
• 10 g φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
• εκχύλισμα βανίλιας
• τέταρτο πακέτο μπέικιν πάουντερ (3 γρ.)

Για τη γέμιση:

• 50 g χωρίς μαύρη σοκολάτα (Aldi, Choceur)

Για βούρτσισμα:

• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας (8 γρ.)

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης και αφήνουμε να σταθούν για 10 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και την κόβουμε σε 8 ίσα τρίγωνα. Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και πασπαλίζουμε με αυτήν τα τρίγωνα και αλείφοντάς την με λάδι καρύδας, στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σιλικόνης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά σε συμβατική πάνω και κάτω ρύθμιση.