ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ:
Για τα νιόκι:
- 250 γρ κουνουπίδι (μετρημένο ωμό)
- Αλάτι Ιμαλαΐων, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο για γεύση
- 260 γρ Bake-Free Μείγμα αλευριού νουντλς
Για την επικάλυψη:
- 15 ντοματίνια (125 γρ.)
- 1 σκελίδα σκόρδο (καθαρισμένη 3 γρ.)
- 4 λιαστές ντομάτες με 1 κουταλιά της σούπας λάδι (85 γρ. συνολικά)
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
Μαγειρέψτε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο, πιπέρι, νερό με μοσχοκάρυδο, στη συνέχεια το στραγγίστε και το κάνετε πουρέ. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και ανακατεύουμε με αρκετό μείγμα αλευριού Noodles για να γίνει μια ζύμη που να πλάθεται (για μένα χρειάστηκαν 221 γραμμάρια). Ανοίγουμε τα σκουλήκια, τα κόβουμε σε κομμάτια 2-3 εκ., πιέζουμε την επιφάνεια με ένα πιρούνι και τα ψήνουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά (μέχρι να ανέβουν στην κορυφή του νερού). Ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Τηγανίζουμε τα νιόκι σε λιαστή ντομάτα, αφαιρούμε και αντικαθιστούμε το λάδι. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο και μετά τα ντοματίνια. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε τις λιαστές ντομάτες και τα νιόκι και μετά ζεσταίνουμε.
